MA! Officina Gastronomica

MADESIMO

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Brisaole e non solo ...

MA! Officina Gastronomica è un laboratorio nato per la produzione artigianale di bresaole o, come diciamo noi in Valchiavenna, brisaole.

Con il tempo ci abbiamo preso gusto e sono arrivati salumi di capra, selvaggina e maiale nero delle Alpi, i prodotti di gastronomia e le confetture. MA! Officina Gastronomica è un laboratorio di idee dove il metodo artigianale si fonde con la ricerca e la valorizzazione dei prodotti, soprattutto del nostro territorio; è un mondo in continuo divenire dove lavoriamo in armonia con i tempi e i ritmi della natura.

ARTIGIANALI E NATURALI

I nostri prodotti

Abbiamo scelto di dire no ai compromessi, alla chimica, alle mode, alle forzature. I nostri prodotti rispecchiano la nostra idea di cucina: ci piace riprendere la tradizione e sperimentare nuove proposte, per valorizzare prodotti eccezionali.

Ecco perché lavoriamo la carne del maiale nero delle Alpi allevato nelle nostre valli, realizziamo confetture con i mirtilli selvatici raccolti nei boschi di Madesimo, produciamo bresaole senza conservanti e facciamo parte del presidio Slowfood del Violino di Capra della Valchiavenna.

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DOVE NASCE LA BONTA'

Officina

Il nostro Laboratorio è un luogo dove si crea e si lavora, non ci si annoia mai. Gli ingredienti che selezioniamo sono la nostra principale fonte di ispirazione insieme alla nostra fantasia; ci piace ricercare e sperimentare. Qui passiamo giornate intere, e a volte anche nottate, a curare i nostri salumi e a cucinare.

Ogni tanto ci piace uscire per andare a raccogliere nei boschi il ginepro per le nostre bresaole e soprattutto giocare con il nostro ingrediente segreto ...l’aria di alta quota di Madesimo.

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Come acquistare i nostri prodotti

Potete venirci a trovare nel nostro negozio di Madesimo e acquistare direttamente i vostri prodotti preferiti. La disponibilità potrà variare a seconda del momento e della stagione perché lavoriamo con metodi e ritmi assolutamente naturali; non troverete sempre tutto ma sarete sicuri di trovare sempre qualcosa di unico!

Una selezione di prodotti può anche essere ordinata contattandoci tramite mail e spedita dove desiderate. 

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